香檳酒和法國的香檳行省 虞和芳 10.1.19.發佈

香檳酒和法國的香檳行省 虞和芳 10.1.19.發佈 香檳（Champagne）是法國從前的行省之一，現屬香檳-阿登大區Reims周圍，包括Marne、Aisne和Aube的一部分區域。最初該地屬於香檳伯爵領地，中世紀中期，以其「香檳集市」而著名。 舉世聞名的香檳酒，就是出產在這區域上。香檳地區是香檳酒的產地，也稱香檳產區，根據法國香檳產區與全球12個葡萄酒產區共同簽署的「保護葡萄酒原產地聯合聲明」以及歐盟有關條例及「歐盟產品原產地標識」認可，只有香檳地區出產的氣泡酒才能稱為香檳酒，其他地區出產的同類酒，只能稱為「發泡葡萄酒」。 香檳酒是一種高貴慶典中不可或缺的名酒。它瓶蓋打開時，會發出一種“捧”的聲音，跟中國放炮的“捧”一聲音，有同樣意義。加上香檳代表“相敬如賓”在中國結婚慶典上，有些人，也拿它作為一種婚宴時的高貴酒料。在婚宴中打開它時，是一種特別的“聲色味”俱全的高貴雅緻的象徵。 我們在法國Montlaurent古堡居住時，就是屬於香檳（Champagne）區，而且離開香檳酒的製造產地Reims只有四十公里，半個小時開車就到，不時的去參觀那裡的香檳酒場，因為當客人來訪時，他們想去香檳（Champagne）酒的製作地Reims參觀。 中國朋友結婚，特地請我們帶去香檳酒Champagne，以便他們在結婚場合上用。 我們返回德國時，都要帶幾瓶香檳酒送人。有次一不小心兩瓶香檳酒在入門時落地打破，很是可惜。 有次香檳酒放在冰箱太久，不捨得用，結果逾期，反而不適合用。 平常名酒是越久越好，但是香檳酒例外。不適宜放置過久，不但泡沫變少，且味道也起變化。 德國普魯士國王Friedrich Wilhelm I. 來自 Haus Hohenzollern 家族(* 14. August 1688 在 Berlin; † 31. Mai 1740 在Potsdam)，是有名的Friderich大帝的父親。Friedrich Wilhelm I. 不但有見識，把他的王國建造成為富強的國家，他節儉的很，把揮霍父親的債務還清，還儲蓄很多的錢。當他的化學教授要研究，為什麼酒會起泡泡，他說好。可是當教授要拿法國的香檳酒作為實驗時，國王一看那麼貴的酒，就沒有准許教授以法國香檳酒來做實驗，只以別的氣泡酒來做實驗。 可見得即使幾百年前，香檳酒就是一件難得的酒料，貴但是有名。