白色食物滋陰補氣 虞和芳 4.7.2020發佈

白色食物滋陰補氣                虞和芳         4.7.2020發佈

在五臟中的「肺」，對應到五色中的「白色」，部分白色食物偏寒，像是白菜、梨子等食物，就不適合體質偏寒的人食用。

所以秋天養肺時，白色食物應該選擇可以化痰、滋陰補氣的食物，譬如枇杷、蜂蜜、蓮子、百合、杏仁、蓮藕、白芝麻等食物。下面列舉其益處，並列舉食用禁忌需特別注意處。

1.枇杷

《本草綱目》記載，枇杷能潤五臟、滋心肺，果實具有祛痰、潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃之效。

枇杷主要用於初咳、熱咳，如果是久咳者就比較不適合。禁忌：枇杷性味偏涼，不適合多吃或是久服。

2. 久咳要吃鹹檸檬。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載：「宜母子以鹽醃，歲久色黑，可治傷寒痰火」。痰火指無形之火與有形之痰煎熬膠結貯積於肺的病證，泡熱水服食。

據《綱目拾遺》、《粵語》記載，以鹽醃檸檬，歲久色黑，可治痰炎，下氣和胃。 檸檬醃泡的年份越長，功效越神奇，十年份的檸檬可是治病良藥哦！ 咸檸檬平時可以泡水喝，緩解咽喉疼痛，還可以止咳化痰。

鹹檸檬的製作法：1.檸檬選小個的，青檸或圖中這種便最好。再準備一包食鹽及一個洗乾淨的密封玻璃瓶。

2.檸檬清洗乾淨，保證絕對無油，然後晾乾表面水份。

3.瓶底鋪上一底鹽，放入檸檬。

4.一層檸檬一層鹽。

5.直至最後，鹽完全覆蓋住檸檬即可。蓋上瓶子，寫上日期。6.這種小檸檬，約7、8個月後，大部分鹽會化成水，檸檬脫水變黃褐色，說明醃製成功，可食用了。下圖是醃製了三年的咸檸檬，切開有濃稠的汁液，香味濃郁。越陳越有味道。

3.白蘿蔔

《本草綱目》：「蘿蔔主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。」

中醫說，「蘿蔔上了街，藥鋪關門歇 」

蘿蔔很早就被中國人認為是重要的保健食品，在民間有「小人參」之美稱。蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經。有人甚至還給蘿蔔冠以「大人參」美稱。白蘿蔔大，蘿蔔生者味辛、甘，性涼，熟者味甘，性平，具有清熱化痰、消食下氣、止血、解渴、利尿的功效，可用於痰熱咳嗽、消化不良、食積脹滿、吞酸、吐食、咽喉不 利、咯血、吐血、便血、消渴、淋濁，外治瘡瘍、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡。「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康」。

脾胃虛寒者注意

白蘿蔔雖然具有良好的潤肺止咳作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者、大便偏稀者不宜大量食用。

4.梨子

梨子自古被尊稱為「百果之宗」，中醫醫典來看，梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，特別是秋燥襲人時，出現口渴、便祕、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多吃梨子。

梨子畢竟屬於寒涼水果，所以有體質虛寒、容易手腳冰冷、月經期不順，或是長期寒咳者不宜生吃梨，建議先蒸過、煮湯或清燉為佳。做法是將梨子內部掏空，放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟，待稍冷卻後加入蜂蜜即可。

※禁忌：腸胃功能不佳者、有長期腹瀉問題的人，同樣不宜多吃水梨，以免腹瀉加劇。

5.蜂蜜

蜂蜜具有潤腸、潤肺功效，在中藥典裡的枇杷膏等潤肺食療法，也幾乎採用蜂蜜製劑。因為肺與大腸相表裡，許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題；相反的，腸胃問題同樣會導致呼吸道疾病，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，又能幫助排便，被視為最佳的養生食材。

專家提出，每天喝一勺蜂蜜就可以遠離傷風、氣喘、瘙癢、咳嗽及乾眼等季節性過敏症狀。蜂蜜能夠預防過敏的原因有兩個：一是其中含有微量的蜂毒。蜂毒是蜜蜂體內的一種有毒液體，但在臨床上用來治療法支氣管哮喘等過敏性疾病。二是蜂蜜裡面含有一定的花粉粒，經常喝會對花粉過敏產生一定的抵抗能力。

※ 禁忌： 因蜂蜜過甜， 甜可生痰，因此，對於痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳的人也不適宜食用，小嬰兒也忌食。

6.蓮藕

蓮藕入肺、心、脾經，熟蓮藕性味甘、溫、無毒。食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，而蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。值得一提的是，蓮藕因具清熱涼血的作用，對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，再者具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化，也特別適合幼童食用。

平時也可以用豬瘦肉或豬骨頭，與蓮藕、適量綠豆一起煲湯喝。

※禁忌：因蓮藕偏涼，孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。

7.百合

百合性微寒，入心、肺經，可清肺解毒，是秋季養肺不可少的食療聖品，在中藥材上經常用於潤肺、止咳、寧心安神之用。

對於有慢性咳嗽，尤其是乾咳的人效果特別好，因為百合含有黏液，可以滋潤肺臟，同時有去熱的作用。

8.蓮子

蓮子除了養心安神之外，在潤肺止咳的功效也不錯。尤其與銀耳搭配，加點紅棗，更能起滋陰潤肺的作用，而且物美價廉，建議在秋冬之時，燉來享用，除了可以保養心血管，更能預防秋燥的入侵。

蓮子具有清心醒脾， 補脾止瀉，養心安神明目，補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣等功效，是家中常見的滋補之品。 蓮子除了養心安神之外，在潤肺止咳的功效也不錯。 尤其與銀耳搭配，加點紅棗，更能起滋陰潤肺的作用，而且物美價廉，建議在秋冬之時，燉來享用，除了可以保養心血管，更能預防秋燥的入侵。