中醫的五味特性和養生 虞和芳 19.7.2020發佈

中醫的五味特性和養生              虞和芳            19.7.2020發佈

五味，指酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五種味道。

中醫認為，問其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感覺口有酸甜苦辣咸，分別表示肝膽脾肺腎有病起。

即指藥物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是藥物作用規律的高度概括，又是部分藥物真實滋味的具體表示。

最初是由健康人口嘗藥物的真實滋味而得知，繼而人們發現藥物的滋味與藥效之間有著密切的聯繫和對應性。如：

多甘味能補虛緩急；

多酸味能斂肺澀腸；

多苦味能降泄燥濕；

多鹹味能軟堅散結；

多辛味能發表行散；

（一）、辛

1治療作用：能散、能行、能發散、行氣、活血作用。

2不良反應：辛味藥多大能耗氣傷陰。

（二）甘

1、治療作用：能補助、能緩、能和、有補虛、和中、緩急、調和藥品性等作用。

2、不良作用：膩膈礙胃，令人中滿。

（三）酸

治療作用：能收、能澀，有收斂固澀作用。

不良反應：酸味藥大多能收斂邪氣。

（四）苦

1、治療作用：能泄、能燥、能堅、能泄含義有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥顯能堅的含義有二：一指苦能堅陰，即瀉火存陰，二指堅厚腸胃。

2、不良作用：能傷津、伐胃。

（五）咸

治療作用：能軟、能下、有軟堅散結、瀉下通腸作用。

不良作用：多食咸則脈凝冷而變色」能傷脾胃。

五欲，肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸，此五欲合五臟之氣也。

五宜，青色宜酸，赤色宜苦，白色宜辛，黃色宜甘，黑色宜咸。

五行：金、水、木、火、土

五色：白、黑、綠、紅、黃

五味：辛、咸、酸、苦、甘

五臟：肺、腎、肝、心、脾

五官：鼻、耳、目、舌、口

據《呂氏春秋通詮》載：「五行配五味」，謂酸屬木、苦屬火、甘屬土、辛屬金、咸屬水。

五味與五臟（注）：

《黃帝內經》中有記載：食物的酸味與肝相應，有增強肝臟的功能；苦味與心相應，可增強心的功能；甘味與脾相應，可增強脾的功能；辛味與肺相應，可增強肺的功能；鹹味與腎相應，可增強腎的功能。

但是，在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利於健康；若五味過偏，會引起疾病的發生。如：酸味太過容易造成肝氣太旺而克制脾胃功能（木克土）；苦味太過又很容易造成心火太旺而克制肺氣（火克金）；甘味太過很容易造成脾胃過旺而克制腎氣（土克水）；辛味太過容易造成肺氣過盛而克制肝氣（金克木）；鹹味過多很容易造成腎氣過盛而克制心氣（水克火）。

各類食物與五臟滋補關係

1酸生肝：酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、西紅柿、山楂、橙子、均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。

2苦生心：古有良藥苦口之說，中醫認為苦味食物能泄、能燥、能堅陰，具有除濕和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等，常吃能防止毒素的積累，治療各種瘡症。

3甘入脾：性甘的食物可以補養氣血、補充熱量、解除疲勞，調胃解毒，還具有緩解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米麵食品等都是補甘食物的不錯選擇。

4辛入肺：中醫認為辛味食物有發汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辛味為主的食物，這些食物既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡，經常食用，可預防風寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經衰弱者不宜食用。

5咸入腎：咸為五味之冠，百吃不厭。中醫認為鹹味食物有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等屬於優質的鹹味食物。莫札特《Le Nozze di Figaro費加洛的婚禮》        虞和芳       19.7.2020發佈