紅白蘿蔔對養生的功效 虞和芳 18.2.2020發佈

紅白蘿蔔對養生的功效 虞和芳 18.2.2020發佈 紅蘿蔔即是胡蘿蔔，在德國，一年四季都購買得到。 在台灣胡蘿蔔每年冬天12月到翌年４月是紅蘿蔔的盛產季節。 紅蘿蔔是維生素Ａ含量第一的食物，可改善夜盲症。 紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、茄紅素，也是高鉀食材，鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高，膳食纖維豐富，具抗氧化作用，有護眼、護膚、增強免疫力等功效，還能穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。  白蘿蔔屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，盛產於每年９月到翌年５月。含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。白蘿蔔含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。 含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油，可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃 腸蠕動的功效。一方面增進食欲，幫助消化，另一方面，它所含的纖維素可促進胃 腸蠕動，促進排便。蘿蔔可以幫助排濁氣﹐《求醫不如求己》叢書中說﹕“蘿蔔是 好東西，生著吃打嗝，熟著吃放屁，空腹喝蘿蔔湯最容易放屁。” 按照中醫理論，白蘿蔔色白味辛入肺，對咳嗽有療效。但是生吃容易傷胃，煮熟後，味轉甜，入脾臟，易消化。 俗語說“冬吃蘿蔔 夏吃薑，不用醫生開藥方”。是指蘿蔔和薑有較高的食療價值﹐它的藥膳俱佳之功 能治療多種疾病。民間很多小偏方所以能達到某些方面的療效，是有它的藥理存在 的。蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食，故有其療效。《本草綱目》 認為蘿蔔能化積滯﹐是蔬中最有益者。 白蘿蔔、紅蘿蔔正值盛產季節，最美味好吃。紅蘿蔔富含維生素Ａ、Ｂ群等，是護眼、預防三高的最佳蔬菜。 紅白蘿蔔湯 這是我非常喜歡吃的一道蔬菜湯。 紅白蘿蔔一起煮，營養會打折？ 謠傳紅、白蘿蔔不可一起煮食，因為紅蘿蔔含有抗壞血酸的氧化酶，會影響白蘿蔔的維生素C吸收，這是真的嗎？台安醫院營養師劉怡里認為，不必太過擔心。