2019年1月10日 星期四
香檳酒和法國的香檳行省 虞和芳 10.1.19.發佈
香檳酒和法國的香檳行省 虞和芳 10.1.19.發佈
香檳(Champagne)是法國從前的行省之一,現屬香檳-阿登大區Reims周圍,包括Marne、Aisne和Aube的一部分區域。最初該地屬於香檳伯爵領地,中世紀中期,以其「香檳集市」而著名。
舉世聞名的香檳酒,就是出產在這區域上。香檳地區是香檳酒的產地,也稱香檳產區,根據法國香檳產區與全球12個葡萄酒產區共同簽署的「保護葡萄酒原產地聯合聲明」以及歐盟有關條例及「歐盟產品原產地標識」認可,只有香檳地區出產的氣泡酒才能稱為香檳酒,其他地區出產的同類酒,只能稱為「發泡葡萄酒」。
香檳酒是一種高貴慶典中不可或缺的名酒。它瓶蓋打開時,會發出一種“捧”的聲音,跟中國放炮的“捧”一聲音,有同樣意義。加上香檳代表“相敬如賓”在中國結婚慶典上,有些人,也拿它作為一種婚宴時的高貴酒料。在婚宴中打開它時,是一種特別的“聲色味”俱全的高貴雅緻的象徵。
我們在法國Montlaurent古堡居住時,就是屬於香檳(Champagne)區,而且離開香檳酒的製造產地Reims只有四十公里,半個小時開車就到,不時的去參觀那裡的香檳酒場,因為當客人來訪時,他們想去香檳(Champagne)酒的製作地Reims參觀。
中國朋友結婚,特地請我們帶去香檳酒Champagne,以便他們在結婚場合上用。
我們返回德國時,都要帶幾瓶香檳酒送人。有次一不小心兩瓶香檳酒在入門時落地打破,很是可惜。
有次香檳酒放在冰箱太久,不捨得用,結果逾期,反而不適合用。
平常名酒是越久越好,但是香檳酒例外。不適宜放置過久,不但泡沫變少,且味道也起變化。
德國普魯士國王Friedrich Wilhelm I. 來自 Haus Hohenzollern 家族(* 14. August 1688 在 Berlin; † 31. Mai 1740 在Potsdam),是有名的Friderich大帝的父親。Friedrich Wilhelm I. 不但有見識,把他的王國建造成為富強的國家,他節儉的很,把揮霍父親的債務還清,還儲蓄很多的錢。當他的化學教授要研究,為什麼酒會起泡泡,他說好。可是當教授要拿法國的香檳酒作為實驗時,國王一看那麼貴的酒,就沒有准許教授以法國香檳酒來做實驗,只以別的氣泡酒來做實驗。
可見得即使幾百年前,香檳酒就是一件難得的酒料,貴但是有名。
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