2020年2月18日 星期二

紅白蘿蔔對養生的功效 虞和芳 18.2.2020發佈

紅白蘿蔔對養生的功效 虞和芳 18.2.2020發佈 紅蘿蔔即是胡蘿蔔,在德國,一年四季都購買得到。 在台灣胡蘿蔔每年冬天12月到翌年4月是紅蘿蔔的盛產季節。 紅蘿蔔是維生素A含量第一的食物,可改善夜盲症。 紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、茄紅素,也是高鉀食材,鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高,膳食纖維豐富,具抗氧化作用,有護眼、護膚、增強免疫力等功效,還能穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。  白蘿蔔屬十字花科蔬菜,是抗癌的好食材,盛產於每年9月到翌年5月。含有硫化物,可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。白蘿蔔含有豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等營養素,熱量很低,可穩定血壓、血糖,有助於排便、瘦身、防癌。 含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素,增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油,可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用,有促進胃 腸蠕動的功效。一方面增進食欲,幫助消化,另一方面,它所含的纖維素可促進胃 腸蠕動,促進排便。蘿蔔可以幫助排濁氣﹐《求醫不如求己》叢書中說﹕“蘿蔔是 好東西,生著吃打嗝,熟著吃放屁,空腹喝蘿蔔湯最容易放屁。” 按照中醫理論,白蘿蔔色白味辛入肺,對咳嗽有療效。但是生吃容易傷胃,煮熟後,味轉甜,入脾臟,易消化。 俗語說“冬吃蘿蔔 夏吃薑,不用醫生開藥方”。是指蘿蔔和薑有較高的食療價值﹐它的藥膳俱佳之功 能治療多種疾病。民間很多小偏方所以能達到某些方面的療效,是有它的藥理存在 的。蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食,故有其療效。《本草綱目》 認為蘿蔔能化積滯﹐是蔬中最有益者。 白蘿蔔、紅蘿蔔正值盛產季節,最美味好吃。紅蘿蔔富含維生素A、B群等,是護眼、預防三高的最佳蔬菜。 紅白蘿蔔湯 這是我非常喜歡吃的一道蔬菜湯。 紅白蘿蔔一起煮,營養會打折? 謠傳紅、白蘿蔔不可一起煮食,因為紅蘿蔔含有抗壞血酸的氧化酶,會影響白蘿蔔的維生素C吸收,這是真的嗎?台安醫院營養師劉怡里認為,不必太過擔心。

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